Mario Lee Blog

Als wir den Raum betraten, wurden wir von zwei syrischen Frauen mit traditionellen Kopftüchern begrüßt. Unsere Neugier war geweckt, da wir uns auf arabische und syrische Küche freuten. Zu unserer Freude war auch eine freundliche Gebärdensprachdolmetscherin anwesend. Etwa neun Personen waren anwesend und wir begannen, uns die verschiedenen Verpackungen, Gewürze und vieles mehr anzuschauen.

Heute wagten wir uns an exotische Gaumenfreuden: Molokhiya mit Reis und Shakriya mit Reis. Solch klangvolle Namen waren uns bisher völlig unbekannt..

Wir nahmen die beiden Packungen Muskaut-Blätter heraus und entfernten die Stiele. Anschließend teilten wir sie auf drei Schüsseln auf, damit jeder mitmachen konnte. Auf der anderen Seite bereiteten wir Fleisch, Wasser und Zwiebeln in einem Schnellkochtopf vor. Wir mussten den Schaum abschöpfen. Dann wrangen wir die Muskaut-Blätter aus. Wir gaben auch Ghee, das indische Brattschmalz vom Rind, in den Topf und brieten die Muskaut-Blätter darin, bis sie tiefgrün waren.

In einen Topf gaben wir Joghurt, Salz, Speisestärke, ein Ei und etwas Wasser. Mit einem Mixerstab vermischten wir alles gründlich, während wir langsam umrührten. Diese Rührprozedur dauerte eine Weile, bis die Mischung eine dickflüssige Konsistenz annahm. Anschließend gaben wir das angekochte Fleisch aus dem Schnellkochtopf in den Topf mit dem Joghurt und rührten alles zu einer feinen und himmlisch cremigen Masse.

Was für eine Überraschung, als wir das winzige getrocknete Nudelstück direkt in die Pfanne warfen und es goldbraun anbraten ließen. Anschließend vermischten wir es mit perfekt gekochtem Reis.

Nachdem alle Gerichte fertig zubereitet waren, wurden sie liebevoll auf den Tellern angerichtet und auf den Tisch gestellt. Wir genossen das Essen gemeinsam in fröhlicher Runde und es schmeckte vorzüglich, vor allem diejenigen Speisen, die mit Muskatblättern gewürzt waren. Es war schwer, den Geschmack der Muskatblätter zu beschreiben. Anschließend führten wir eine kurze Unterhaltung, natürlich mit Hilfe einer Dolmetscherin, damit wir auch verstehen konnten, worüber gesprochen wurde.

Selbstverständlich durfte das köstliche Fladenbrot nicht fehlen..

Heute haben wir einen wunderbaren Kochkurs erlebt und sind schon gespannt auf unser nächstes kulinarisches Abenteuer.

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