Mario Lee Blog

Ich habe stets versucht, zwei unterschiedliche Weihnachtstraditionen – die deutsche und die singapurische – miteinander zu verbinden, um gemeinsam Freude am Weihnachtsessen zu erleben. In diesem Jahr kochte ich Rote Bete-Kartoffelsalat und Entenbraten. Während ich mich an die klassischen Gerichte wie Klöße, Entenbraten und Rotkraut erinnerte, möchte ich diesmal eine andere Herangehensweise wählen, um unsere Mägen nicht zu überlasten. Immer häufiger besuchte ich Kochkurse, die sich mit besonderen Speisen befassen, die sowohl angemessen als auch köstlich sind. Nach dem neuen Weihnachtsessen fühlen wir uns zufrieden und glücklich.

Hier ist unser Rezept:

Zutaten:

• 250 g rote Bete (bereits gegart und vakuumverpackt)
• 200 g Kirschtomaten
• 1 mittelgroße, milde rote Zwiebel
• 2-3 Zehen Knoblauch
• 1 Esslöffel frisch gehackter Koriander
• 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
• 200 g festgekochte Kartoffeln
• 50 g schwarze Oliven

Für die Vinaigrette:

• 6 Esslöffel Weißweinessig
• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer
• Orientalische Gewürze
• Eine Prise Zucker

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser etwa 25 Minuten garen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Anschließend abgießen, abkühlen lassen und schälen.
2. Die abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Die rote Bete in Würfel schneiden und in eine separate Schüssel legen.
4. Die Kirschtomaten halbieren, die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken und die Petersilie sowie den Koriander ebenfalls fein schneiden. Diese Zutaten zusammen mit den halbierten schwarzen Oliven zur roten Bete geben und alles gut vermischen.
5. Für die Vinaigrette den Essig, Salz, Pfeffer und orientalische Gewürze in einer Schüssel verrühren. Nach und nach das Olivenöl unterrühren.
6. Ein Drittel der Vinaigrette über die Kartoffeln gießen und kurz ziehen lassen. Den Rest der Vinaigrette über die Rote Bete geben.
7. Zum Servieren mit gehackter Petersilie garnieren. Als Beilage können zusätzlich 2-3 Kartoffeln gereicht werden, idealerweise zusammen mit einem Entenbraten. Guten Appetit!

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